Mariana Delgadillo Díaz

Es Doctora en ciencias de los alimentos y biotecnología, maestra en ciencias alimentarias y licenciada en química en alimentos. Cuenta con el reconocimiento del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel I. Actualmente, se desempeña como profesora de carrera de tiempo completo, con participación en actividades de investigación en la Escuela de Ciencias de la Salud de la Universidad Marista de Mérida. A lo largo de su carrera, se ha mantenido en constante capacitación y actualización en diferentes cursos y diplomados relacionados con alimentos y nutrición. Tiene más de 10 años de experiencia en el ámbito de los alimentos y la investigación clínica. Imparte clases y talleres en los niveles de pregrado y posgrado. Ha dirigido trabajos de investigación tanto de licenciatura como de posgrado, y ha participado activamente en veranos de investigación científica y tecnológica. Asimismo, ha contribuido con artículos científicos en revistas especializadas, capítulos de libros y memorias en extenso. Ha asistido y presentado trabajos de investigación en diferentes congresos, simposios y seminarios, tanto nacionales e internacionales. En los últimos años, he liderado el desarrollo de nuevos productos alimentarios saludables y nutritivos en la Licenciatura en Nutrición, los cuales han sido reconocidos a nivel nacional como los mejores en su categoría.